食品級潤滑脂和普通潤滑油的區別就是其組分，包括基礎油和添加劑都是無(wú)毒無(wú)害的，偶爾和食品接觸到也不會(huì )污染食品，仍然可以確保食品的衛生安全。

由于食品級潤滑脂是專(zhuān)門(mén)針對食品機械的工作環(huán)境，如高 /低溫、高濕度等設計配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少?lài)鴥鹊闹行⌒褪称芳庸て髽I(yè)，其中有不少人提到必要時(shí)會(huì )用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤滑食品機械，以滿(mǎn)足他們認為的無(wú)污染要求。這是一種觀(guān)念上的錯誤，也許和國內沒(méi)有明確的法規和宣傳有關(guān)系。且不說(shuō)其潤滑性能遠遠比不上專(zhuān)用潤滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì )長(cháng)細菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

在食品企業(yè)冷庫工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì )因為潤滑油凍住而無(wú)法正常運轉。很多食品機械特別是肉類(lèi)加工廠(chǎng)，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設備，濺到設備潤滑點(diǎn)的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收，導致潤滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應，產(chǎn)生結焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使潤滑油很快變質(zhì)失效，潤滑失敗，造成機械損壞。

由于食品級潤滑脂主要用于食品工業(yè)中，所以對潤滑油的要求就非常嚴格，不僅要滿(mǎn)足機械的潤滑，而且不能污染產(chǎn)品，對食品安全造成影響。合格的食品級潤滑脂脂必須符合一系列的安全監測，才可以投入生產(chǎn)使用

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